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果蔬粉、江苏中药石斛栽培种植基地中药粉因为具有易贮藏、易运输、营养天然、使用方便等优点61]，成为近年来食品、药品行业研究的热点。超微粉碎是近年来发展起来，采用现代物理或化学方法对材料进行微粉化的一种新手段，是传统工艺改进、新产品开发的动力，产品粒度一般为、10～25、μm，已广泛应用于黄芪、江苏中药石斛栽培种植基地玄参、五味子、葡萄籽等中草药的粉碎，具有水溶性好、功能成分损失小、利用率高等特点7-111]，该技术在铁皮石斛粉末化制备方面的研究涉及很少。笔者通过对铁皮石斛超微粉与普通粉在溶解性、润湿性、冲调性、休止角等物理特性方面进行比较，结合光学显微镜与电镜扫描粉末结构，比较铁皮石斛超微粉与普通粉物理特性的差异，为铁皮石斛粉工业化生产过程中品质控制及分析提供参考。
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