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在周朝，广东野兔豚鼠场种苗39元竹鼠也不是普通人可以随便吃的东西，《公食大夫》中记载，能吃上竹鼠肉的得是三鼎以上的公卿大夫。 看起来还有点好吃怎么回事 唐代《朝野金载》记载“岭南獠民，好为卿子竹鼠。”以吃为好的广东人民早早的就发现了竹鼠这种美味。 明代李时珍《本草纲目》记载：“竹鼠大如兔，人多食之，广东野兔豚鼠场种苗39元味如鸭肉。”《清史》载：“竹鼠脯，佳品也，炙为脯，以代客，筵中无此，不为敬礼。”人们吃竹鼠的风俗，也跟着竹鼠的脚步，从秦岭地区一直吃到岭南地区。 同竹鼠不同命 竹鼠和老竹鼠都占了一个“竹鼠”字，在大多数人的观念里，吃竹鼠的人都太可怕了。
竹鼠喜在阴暗、凉爽、干燥、洁净的环境中生活，野生竹鼠多数在竹林中打洞生存。生存环境中能接触的细菌较少，但也并非完全保险。目前研究中跟竹鼠相关的仅有一种较为罕见的马尔尼菲青霉病，中山KV梅州红眼睛竹鼠养殖基地且野生竹鼠携带的可能性较大。 虽然老竹鼠也被当做食物，有三吱、老竹鼠干等名菜，但跟竹鼠比起来，做法和味道远没有竹鼠丰富。
